袋装亚硫酸钠在加工食品时使用应注意哪些

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袋装亚硫酸钠在加工食品时使用应注意哪些
　　袋装亚硫酸钠是一个无机化合物。它在室温下为白色颗粒粉末，有二氧化硫气味，干燥时稳定，对湿敏感。可溶于水和甘油，不溶于乙醇，水溶液呈碱性，其水溶液对石蕊试纸和酚酞呈碱性，与酸作用产生有毒的二氧化硫气体，1%水溶液的pH为8.3~9.4，有强还原性。加热时分解为硫化钠和硫酸钠，放置于空气中时逐渐氧化为硫酸钠。自然界中以无水亚硫酸钠、七水亚硫酸钠和十水亚硫酸钠三种形态存在，其中以无水亚硫酸钠最不易被氧化。 可通过二氧化硫通入氢氧化钠溶液中制得，当二氧化硫过量时，则生成亚硫酸氢钠。或者向碳酸钠溶液通入二氧化硫气体，饱和后再加入碳酸钠溶液，经晶析得七水物结晶，加热脱水则得无水物。
　　在加工食品时使用袋装亚硫酸钠时应注意以下几点：
　　1、袋装亚硫酸钠还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
　　2、食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
　　3、用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。
　　4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
　　5、亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
　　6、亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
　　 的生产过程，主要由硝水制备、蒸发结晶、离心脱水、干燥、气固分离、包装等操作组成。
　　水合肼碱渣分析及袋装亚硫酸钠的性质
　　尿素水合肼所副产的碱渣主要成份为：水合肼0.2%，NaOH3.5%，NaCl1.5%，Na2CO3·10H2O82.5%，H2O11.8%。袋装亚硫酸钠是亚硫酸的正盐，它可以是无水盐，也可以是七水盐Na2SO3·7H2O。它的溶解度与温度关系。亚硫酸钠在水中温度33.4℃时的溶解度最大，当冷却饱和溶液在33.4℃以下时析出七水盐Na2SO3·7H2O；加热饱和溶液至33.4℃以上时得到无水盐Na2SO3结晶。无水亚硫酸钠对空气中的氧的氧化作用是稳定的，七水钠盐则易被氧化成硫酸钠。在尾气回收的循环吸收液中加入少量对苯二胺或二甲基对苯二胺阻氧化剂就能抑制氧化反应，保证产品质量。
　　 可用作显影剂、制备亚硫酸纤维素酯制备硫代硫酸钠、干果和肉类的防腐剂、印染工业中的脱氧剂，以及用作还原性的化学试剂，应用在化工和实验室的生产与合成中。
　　袋装亚硫酸钠用于棉织物的漂白，在染料，造纸，制革，化学合成等工业中用作还原剂。医药工业用于生产安乃近和氨基比林的中间体。食用级产品用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。袋装亚硫酸钠产品露置空气中极易被氧化，并不断放出二氧化硫气体，故本产品不易久存，不易露天存放，不可受潮，本产品加温高于150度则分解放出二氧化硫气体，故不可与汽油及氧化剂等其它易燃物品混存和混运，本产品包装内衬聚乙烯塑料袋外加一层编织袋，每袋净重50公斤和25公斤两种。亚硫酸钠，常见的亚硫酸盐，无色、单斜晶体或粉末。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，可污染水源。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。工业上主要用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等，还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂。
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